E’ PRONTO il CAVOLO RICCIO

Appartiene alla famiglia della Brassicacee oleacea, la forma ad alberello sembra preannunciare il Natale, poterlo ammirare nei campi è meraviglioso.

Viene definito un super food per le sue preziose sostanze antiossidanti, come spiegato l’autunno e l’inverno ci offrono ortaggi ricchi di sostanze nutrienti, in particolare le foglie verdi sono una vera e propria miniera.

Il cavolo riccio è sempre più conosciuto in Italia ma per i paesi anglosassoni,  Kale, l’utilizzo è una consuetudine, sopratutto perchè prospera nei climi freddi.

Ha foglie ricce sia verdi che viola e contiene vitamina K, C, del gruppo B, carotenoidi, quercetina, manganese, rame, fibre, calcio, potassio.

Poche calorie per un pieno di benessere e di energia.

Ha un sapore intenso ma molto diverso del cavolo tradizionale, è dolce e leggermente acidulo.

Per pulirlo è meglio sfogliarlo dividendo il fusto dalla parte della foglia, lavatelo con cura e fatelo asciugare,

Evitate di lessarlo ma utilizzate ricette che valorizzino la sua croccantezza come la cottura al forno oppure in padella con aggiunta di aglio o cipolla e se volete aggiungere un tocco piccante del peperoncino.

A me piace anche aggiunto nella pizza al posto delle verdure tradizionali ma è ottimo anche per condire la pasta o nelle zuppe di verdure.

Aggiungiamo alla nostra lista della spesa quest’ortaggio insieme a tanti altri visti fino ad ora, sempre privilegiando acquisti di filiera corta di etici agricoltori.

Se avete dubbi o desiderate qualche informazione o approfondimento non esitate a scrivermi.

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Un caro e naturalmente delizioso arrivederci al prossimo Blog, da Rossella