SORGO originario dell’Africa Uno dei cinque cereali più consumati al mondo. Appartiene alla famiglia delle Poaceae. In alcuni paesi dell’Africa è il primo alimento della loro dieta. Consumato integrale […]
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QUINOA il chicco riscoperto La quinoa è una pianta che appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, come spinaci o barbabietola, nonostante questo viene classificata nel gruppo fondamentale degli alimenti, in […]
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MIGLIO il cereale antico Oggi pensiamo sia il cibo preferito per gli uccellini ma se andiamo a indagare nel passato possiamo scoprire quanto sia stato importante per l’uomo. Appartiene […]
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AMARANTO il chicco messicano Dagli Aztechi era definito il “grano degli Dei”. I semi erano importanti per le alte qualità nutrizionali ed energetiche e ancor di più per l’uso […]
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GRANO SARACENO il cereale del Trentino Alto Adige Il grano saraceno Fagopyrum Esculentum è una specie di pianta a fiore, annuale, si utilizza il frutto che è una spiga composta […]
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MAIS .. il chicco del Messico Il mais (Zea mays) chiamato granturco, appartiene alla famiglia delle graminaceae, naturalmente privo di glutine, addomesticato dalle popolazioni indigene in Messico circa 10.000 […]
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Il riso, il cereale più consumato al mondo Il RISO iniziò ad essere coltivato in Cina a partire da 8500 a 13500 anni fa, in una valle della Cina […]
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?CEREALI con GLUTINE o senza GLUTINE? Carissimi nei miei precedenti blog ho iniziato a parlarvi in modo approfondito dei cereali. Essi sono suddivisi in due grandi categorie: con glutine e […]
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Segale il cereale di montagna Appartiene alla famiglia delle graminacee. E’ un cereale di montagna che si adatta bene anche ad altitudini elevate e resiste a climi freddi e terreni […]
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FAVE un antico legume Le fave, già coltivate nell’età del bronzo, appartengono alla famiglia delle fabaceae (vicia faba). In Italia e in Spagna sono molto coltivate e consumate, soprattutto al […]
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