ANALIZZARE il PASSATO per CAPIRE il PRESENTE Nella giornata della festa del palio del grano, abbiamo avuto il privilegio di essere presenti alla conferenza del famoso antropologo Vito Teti, professore […]
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IL PALIO DEL GRANO Non ci siamo persi nemmeno l’opportunità di essere presenti alla rievocazione storica il “Palio del grano” a Caselle in Pittari, zona a vocazione cerealicola, dove gruppi […]
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LA FESTA DEL GRANO Le nostre intense esperienze sull’arte della panificazione sono continuate con la partecipazione a due giornate organizzate dall’azienda agricola La Petrosa Ceraso (SA), dove coltivano grani antichi […]
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“IL RITO del PANE” Il “pane” nei territori cilentani ha una profonda cultura e c’è il desiderio di riportarla alla luce da esperti e grandi appassionati al fine di non […]
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PANIFICARE con GRANI ANTICHI e PASTA MADRE Nel 2021 dato il persistere della situazione sociale, ho cercato di sfruttare il tempo affinchè potesse diventare una nuova opportunità di crescita. Ho […]
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Dal CHICCO di GRANO alla FARINA ù Dall’avvento dell’agricoltura l’uomo si è sempre nutrito con il cereale in chicco. Per accorciare i tempi di cottura del chicco, l’uomo ha iniziato […]
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